તમે મગની દાળ પિઝા, ચીલા અને મેંગોડી જેવી વાનગીઓ ઘણી વખત અજમાવી હશે. પરંતુ જો આવા કેટલાક મહેમાનો તમારા ઘરે લંચ કે ડિનર માટે આવતા હોય તો ખાસ કરીને વૃદ્ધો. તો તમે મગની દાળ પોટલીનું શાક બનાવીને સર્વ કરી શકો છો.
જે દાદી અવારનવાર તૈયાર કરીને પરિવારને ખવડાવતા હતા. આ મૂંગ દાળ પોટલી રેસીપી એક ઈન્સ્ટાગ્રામ યુઝર (@cooking_niti) દ્વારા તેના એકાઉન્ટ પર શેર કરવામાં આવી છે. માતા-પિતા અને બાળકોને આ રેસીપી એટલી ગમશે કે તેઓ તેના ચાહક બની જશે. તો ચાલો જાણીએ દાળ પોટલી સબઝી રેસીપી વિશે.
મગની દાળ પોટલી બનાવવા માટે બે કપ પીળા મગની દાળને બે-ત્રણ કલાક પલાળી રાખો, બે લીલાં મરચાં, એક ઈંચ આદુનો ટુકડો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, અડધી ચમચી ચીલી ફ્લેક્સ, એક ચમચી બરછટ પીસી વરિયાળી, એક હિંગ. એક ચમચી સમારેલી કોથમીર, જરૂર મુજબ પાણી, અડધો મીટર મલમલનું કપડું લો.
હવે ગ્રેવી માટે બે મધ્યમ કદની ડુંગળીના જાડા ટુકડા, બે લીલાં મરચાં, એક ઈંચ આદુનો ટુકડો, લસણની સાત-આઠ લવિંગ, બે તમાલપત્ર, અડધી ચમચી મેથીના દાણા, ચાર-પાંચ લવિંગ, સાત-આઠ લવિંગ. લસણ કાળા મરીના દાણા. ., તજનો એક ઇંચનો ટુકડો, બે ચમચી ધાણા પાવડર, એક ચમચી દહીં, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, અડધી ચમચી કસૂરી મેથી, એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી હળદર પાવડર, અડધી ચમચી બરછટ પીસેલી સૂકી કોથમીર (ધાણાના દાણા). મીઠું. અને તેલ અને પાણી જરૂર મુજબ લેવું.
મૂંગ પોટલીનું શાક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પલાળેલી મગની દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને પાણી નીતારી લો. આ પછી, મસૂરને મિક્સર ગ્રાઇન્ડર જારમાં મૂકો. – તેમાં આદુ અને લીલાં મરચાં નાખીને છીણેલી દાળને બારીક પીસી લો. હવે આ પેસ્ટમાં મીઠું, ચીલી ફ્લેક્સ, હિંગ, લીલા ધાણા અને ઝીણી ઝીણી વરિયાળી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે આ દાળના મિશ્રણને મલમલના કપડામાં બાંધીને બંડલ બનાવી લો. ત્યારબાદ ગેસ પર એક ઊંડા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં એક બાઉલ મૂકો. પછી આ બાઉલમાં દાળના બંડલ મૂકો, તવાને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મસૂરને પંદર મિનિટ સુધી ઉંચી આંચ પર ઉકળવા દો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને બંડલ ખોલો અને તેને ઠંડુ થવા દો. પછી દાળના બંડલના ટુકડા કરી લો અને બાજુ પર રાખો.
હવે ડુંગળી, લસણ, આદુ અને લીલા મરચાને મિક્સર ગ્રાઈન્ડરના બરણીમાં નાખીને તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવીને બાજુ પર રાખો. – આ પછી ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં તેલ નાખીને ગરમ થવા દો. હવે તેલમાં તમાલપત્ર, મેથીના દાણા, લવિંગ, કાળા મરી, તજ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ઝીણી સમારેલી વરિયાળી, ઝીણી સમારેલી સૂકી કોથમીર અને મીઠું નાખીને એક મિનિટ પકાવો. પછી તેમાં ડુંગળી, લસણ, આદુ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ નાખીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી પકાવો. પછી જ્યારે મસાલો તેલ છોડવા લાગે ત્યારે તેમાં એક ચમચી દહીં ઉમેરી ગ્રેવી તૈયાર કરો. – હવે આ ગ્રેવીમાં મગની દાળ પોટલીના ટુકડા ઉમેરો અને જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને ઢાંકીને થોડીવાર પકાવો. છેલ્લે ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી અને લીલા ધાણા નાખીને મિક્સ કરો. તૈયાર છે તમારું મૂંગ પોટલીનું શાક.